Pisto a la bilbaína

Receta de pisto a la bilbaína

Delicioso pisto de verduras (cebolla, pimiento y calabacín) con salsa de tomate, huevo y pan frito, perfecto como guarnición o primer plato.

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¿Cómo hacer pisto a la bilbaína?

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Comenzamos esta receta de pisto a la bilbaína echando un poco de aceite en una cazuela, y la ponemos al fuego a intensidad baja mientras preparamos las verduras.

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La primera que prepararemos será la cebolla. Las pelamos, la cortamos en dados y la añadimos a la cazuela. Subimos el fuego a intensidad media, la sazonamos ligeramente y la dejamos al fuego mientras preparamos el resto de las verduras.

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Retiramos el tallo al pimiento, le quitamos las pepitas, lo lavamos bien y lo cortamos en datos. Los añadimos a la cazuela con la cebolla, cuando hayan pasado unos 5-6 minutos. Removemos el pisto y nos ponemos manos a la obra con los calabacines.

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Los lavamos y los pelamos o no, según el gusto de cada uno, y los cortamos como en los casos anteriores en cuadrados. Cuando veamos que la cebolla y el pimiento están cocinados, más o menos otros 5-6 minutos, agregamos el calabacín a la cazuela con el resto de verduras.

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Más o menos después de otros 10 minutos, cuando estén las verduras bien cocinadas, añadimos la salsa de tomate y la dejamos al fuego para que se vaya cocinando. Removeremos de vez en cuando y sazonaremos un poco más.

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Batimos los huevos en un cuenco o plato hondo, y los agregamos al pisto de verduras. Para que el huevo no se cuaje en exceso y el pisto a la bilbaína no nos quede seco, retiraremos la cazuela del fuego nada más echar los huevos y removeremos hasta que veamos que este se ha cuajado. Con el calor que ya tienen las verduras será suficiente para ello, así el huevo se cuajará pero no quedará seco.

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Ahora le toca el turno al pan con el que darle el punto crujiente y un extra de sabor al pisto a la bilbaína. Le retiraremos la corteza (si queremos, no es totalmente necesario) y lo cortaremos en rectángulos. Echamos aceite en una sartén y freímos el pan por ambos lados a fuego fuerte. Cuando esté dorado el pan, lo sacaremos de la sartén y lo colocaremos en un plato con papel de cocina.

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Cuando el pan hay soltado el exceso de aceite, ya sólo nos queda servir el pisto a la bilbaína en recipientes individuales, adornarlos con el pan frito y espolvorearlo con un poco de perejil picado para darle un toque de color y de sabor.

Foto orientativa: Javier Lastras

Consejos del autor para hacer Pisto a la bilbaína:

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A la hora de comprar los calabacines es mejor que sean pequeños o medianos, pues los grandes suelen tener muchas pepitas y la carne no es tan tierna. Pero si lo que tienes son calabacines grandes, puedes hacer esta receta igualmente, eso sí, tal vez necesite más tiempo en el fuego o picarlo en cubitos más pequeños.

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En algunos casos el pisto a la bilbaína se lleva a la mesa con un huevo frito o escalfado entero como acompañamiento. Si te gusta así no añadas todos los huevos a la preparación y fríe o escalfa un huevo por cada comensal en el último momento para que no se enfríe. Luego lleva a la mesa el pisto con huevo para disfrutarlo de forma diferente.

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Existen muchas recetas de pisto diferentes con una base muy parecida, las verduras y el tomate, por ello os dejamos este enlace para que puedas ver la variedad que hay y puedas hacerlos todos si te apetece; Recetas de pistos

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Como en el caso del pisto manchego y de muchas otras recetas tradicionales, existen otras versiones del pisto a la bilbaína y por ello os adjuntamos unos vídeos para que podáis ver algunas:

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1- "Cocina en Tercera Persona - Recetas de cocina" lo prepara con cebollas, pimientos rojos y verdes, calabacín, tomate y huevos.

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2- "Loterias.com" lo prepara con calabacín, cebolla morada, pimiento verde, tomate frito y huevo.

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3- Y por último "La cocina roja - Recetas" nos enseña su versión con jamón picado como ingrediente distintivo.

Receta enviada por recetascomidas

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